No paladar apresenta fruta intensa, taninos volumosos, porém bem afinados, com grande persistência e corpo médio. Aromas de frutas negras maduras como ameixa e amoras, toque de especiarias doces e perfume floral. Vinho elaborado a partir de uma seleção de vinhedos de duas diferentes regiões da Puglia, Manduria e Sava. A vindima é feita à noite até às primeiras horas da manhã, evitando temperaturas elevadas para preservar a acidez e frescor. Apenas 15 dias após a colheita, as vinhas produzem novas uvas, chamadas racemi. Estas uvas mais jovens podem então ser utilizadas pelo enólogo para aumentar o frescor e a acidez deste vinho arrojado e poderoso, resultando num vinho perfeitamente equilibrado. As uvas são desengaçadas e fermentadas a uma temperatura de 25°C durante 7/9 dias após maceração com as películas durante 15/18 dias. Clarificação com proteína vegetal e estabilização tartárica a frio para evitar a precipitação de sedimentos na garrafa.